Sonntagskuchen: Kunafa mit Pistazien

Letztens bei einem arabischen Kochkurs gewesen. Jeder Teilnehmer hat ein anderes Gericht gekocht, ich habe natürlich gebacken. ;-) Und weil es so unglaublich lecker war, hier das Rezept für Kunafa, einer arabischen Süßspeise, die ursprünglich aus Palästina stammt und mit Fadenteig zubereitet wird.

Fadenteig besteht aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Stärke − ohne Aromen, Zusatzstoffe o. ä. :-) Es gibt ihn fertig im Kühlregal arabischer und türkischer Supermärkte.

Kunafa mit Pistazien

Für das Rezept ungefähr 30 Minuten Arbeitszeit und 20 Minuten Backzeit einplanen.

Für den Sirup

• 250 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 150 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Zutaten

• 125 g Butter
• 500 g Fadenteig
• 250 ml Crème Double (Doppelrahm)
• Pistazien

Außerdem

• Auflaufform

Zubereitung

1. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
2. Die Vanilleschote teilen, das Mark herauskratzen und in die Flüssigkeit einrühren. Den fertigen Sirup beiseite stellen.
3. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Fadenteig in einer großen Schüssel vorsichtig zerteilen, so dass die Stränge nicht mehr zusammenkleben. Die geschmolzene Butter über den Teig geben und mit den Händen in die Teigstränge einarbeiten. Den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
4. Die Hälfte des Teigs in eine Auflaufform geben, die Crème Double darüber geben, dann die andere Hälfte des Teigs darauf verteilen und etwas glätten.
5. Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen bis er goldgelb ist. Währenddessen die Pistazien schälen und hacken. (Ungefähr soviel, dass man 3 EL gehackte Pistazien hat.)
6. Die Form aus dem Ofen nehmen und sofort den Sirup gleichmäßig über den Teig geben. (Die Auflaufform einfach mal in alle Richtungen kippen, so dass sich der Sirup besser verteilt.) Anschließend mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Für ein Extralächeln

Noch warm mit einem Glas schwarzen Tee mit Minze genießen. :-)