Langschläferfrühstück: French-Toast-Muffins mit Mandel-Crumbles

Ich liebe French Toast! Mein absolutes Lieblingslangschläferfrühstück, wenn ich im Hotel übernachte. Zuhause habe ich letztens auch einmal eine andere Variante ausprobiert: French Toast in Muffinform mit knusprigen Mandelstreusel. Lecker! :-)

Als Grundlage habe ich das Toastbrot verwendet, dass ich letztens gebacken hatte. Eines der zwei Brote hatte ich halbiert und eingefrostet. Nach dem Auftauen war es wie frisch, hat also bestens funktioniert.

French-Toast-Muffins mit Mandel-Crumbles

Für das Rezept ca. 15 Minuten Arbeitszeit und 25 Minuten Backzeit einplanen. Die Zutaten reichen für 8 Muffins.

Für die French-Toast-Muffins

• 4 Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot)
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• 3 EL Vanillezucker

Für die Mandel-Crumbles

• 30 g Butter
• 25 g Mehl
• 25 g Haferflocken
• 25 g gehackte Mandeln

Zum Garnieren

• Puderzucker

Außerdem

• Muffinblech bzw. Muffinförmchen aus Silikon
• Handrührgerät oder Küchenmaschine

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
2. Das Toastbrot würfeln, in (gefettete) Muffinförmchen füllen und leicht andrücken.
3. Milch, Eier und Vanillezucker aufschlagen und über die Brotwürfel gießen. Die Masse einziehen lassen und das Toastbrot ggf. noch einmal in die Förmchen drücken.
4. Butter, Mehl, Haferflocken und gehackte Mandeln zu einem festen Teig kneten und über die Muffins streuseln.
5. Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Für ein Extralächeln

Frisch aus dem Ofen mit Ahornsirup und Obst – z. B. Apfelspalten, Birnenspalten oder Blaubeeren – servieren. :-)