Brotzeit: Käse-Zwiebel-Muffins mit Baharat *

Am Wochenende wurde gegrillt. Zeit, endlich die Baharat-Gewürzmischung von Ingo Holland auszuprobieren, die mir Gartenparty.de netterweise zum Verkosten überlassen hat.

Baharat besteht aus Pfeffer (scharf!), Paprika (scharf!), Kümmel, Nelken, Koriander, Chili (scharf!), Muskatblüte, Knoblauch (scharf!) und Kardamon und wird meist als Grillgewürz für Fleisch oder Gemüse verwendet. Ich habe damit aber natürlich lieber etwas „scharfes“ gebacken. :-)

Baharat-Käse-Muffins  Baharat-Käse-Muffins

Käse-Zwiebel-Muffins mit Baharat

Für das Rezept ungefähr 20 Minuten Arbeitszeit und 20 Minuten Backzeit einplanen. Die Zutaten reichen für 12 Muffins.

Zutaten

  • 85 g Weizenmehl
  • 75 g Weizenvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Baharat (Wer es nicht so scharf mag, sollte nur 1/2 TL verwenden.)
  • 1/2 TL Salz
  • 150 g Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 250 ml Buttermilch
  • 40 ml Sonnenblumenöl

Außerdem

  • 12 Silikon-Muffinförmchen bzw. 1 Muffinblech

Zubereitung

  1. Mehle, Backpulver, Natron, Salz und Baharat in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Käse reiben.
  3. Die Zwiebelwürfel und 100 g des Käses unter die Mehlmischung mengen. (Den restlichen Käse zum Bestreuen der Muffins aufheben!)
  4. Das Ei aufschlagen und verquirlen. Die Buttermilch und das Öl zugeben und kurz verrühren.
  5. Die Buttermilchmischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  6. Das Muffinblech fetten oder Papierförmchen hineinstellen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  7. Den Muffinteig mit einem Löffel gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. (Ungefähr 2 Esslöffel pro Muffin.) Auf jeden Muffin etwas geriebenen Käse geben.
  8. Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Baharat-Käse-Muffins  Baharat-Käse-Muffins

Für ein Extralächeln

Die Muffins passen super als Beilage zu einem Barbecue. Am besten noch warm mit Knoblauchbutter (Knoblauch schälen und pressen, unter weiche Butter mischen, leicht salzen … fertig!) genießen. :-)


* Sponsored Post: Die Baharat-Gewürzmischung von Ingo Holland wurde mir von Gartenparty.de kostenfrei zur Verfügung gestellt.

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Mahlzeit: Sauerkrautquiche mit zweierlei Käse

Sauerkraut ist lecker! Außerdem enthält es viele Vitamine, Mineralstoffe und Milchsäure. Und kalorienarm ist es auch noch. Um letzteres auszugleichen, wurde es für die herzhafte Sauerkrautquiche auf Blätterteig gepackt und mit zweierlei Käse verfeinert. :-)

Sauerkrautquiche   Sauerkrautquiche

Sauerkrautquiche mit zweierlei Käse

Für das Rezept ungefähr 30 Minuten Arbeitszeit und 30 Minuten Backzeit einplanen.

Für den Boden

  • Blätterteig (tiefgekühlt oder aus dem Kühlregal)

Für den Belag

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • 200 g saure Sahne
  • 1 kleiner Apfel
  • 100 g Appenzeller
  • 250 g Käse zum Überbacken (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Außerdem

  • Quiche- oder Tarteform
  • Küchenreibe
  • evtl. Käsehobel

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, fein würfeln und anbraten. Etwas abkühlen lassen. Ofen schon einmal auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Währenddessen den Appenzeller in dünne Scheiben schneiden (oder noch besser, mit dem Käsehobel hobeln) und den anderen Käse grob reiben. Außerdem den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Sauerkraut mit den Zwiebelwürfeln, einem Becher saure Sahne und den Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch etwas Kümmel dazu.
  4. Die Quicheform fetten und mit Blätterteig auslegen.
  5. Die Hälfte der Sauerkrautmasse in die Form geben, dann die Apfelscheiben kreisförmig darauf verteilen, als nächstes den Appenzeller, dann die andere Hälfte der Sauerkrautmasse. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  6. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Für ein Extralächeln

Den Käseduft nicht zu tief einatmen. ;-)

Mahlzeit: Ravioli mit Blauschimmelkäse-Füllung

Und schon wieder eine Premiere! Zum ersten Mal Ravioli gemacht. Als Inspiration diente sehr leckere mit Birnen und Gorgonzola gefüllte Pasta, die es einmal in einem kleinen Restaurant auf Sizilien gab. :-)

Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung    Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung
Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung    Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung

Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung

Für das Rezept ungefähr 60 Minuten Arbeitszeit und 3 Minuten Kochzeit einplanen. Die Zutaten reichen für 2 Personen.

Für den Pastateig

  • 200 g Hartweizenmehl
  • 2 Eier
  • Salz

Für die Füllung

  • 1 kleine Birne
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 200 g Ricotta
  • 200 g Blauschimmelkäse
  • 1 Ei

Zum Anrichten

  • Butter
  • Pfeffer

Außerdem

  • Nudelmaschine oder Nudelholz
  • Ravioli-Former oder Tasse/Glas und Gabel

Zubereitung

  1. Mehl, Eier und Salz mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. (Im Supermarkt nebenan steht „Pastamehl“ auf der Packung.) Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung herstellen.
  2. Die Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Walnüsse fein hacken.
  4. Den Blauschimmelkäse in eine Schüssel bröseln. (Habe Saint Agur genommen, es geht aber auch jeder andere Blauschimmelkäse. Am naheliegendsten wäre natürlich Gorgonzola.) Mit Ricotta, Ei und gehackten Walnüssen verrühren. Dann die Birnenwürfel unterheben.
  5. Den Pastateig in mehrere Portionen teilen und mit Nudelmaschine oder Nudelholz dünn ausrollen (Stufe 7). Mit dem Ravioli-Former, einer Tasse oder einem Glas Kreise ausstechen.
  6. Je 1 TL der Füllung in die Mitte der Teigkreise setzen und diese mit dem Ravioli-Former zusammendrücken oder „per Hand“ zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. (Habe beides ausprobiert, mit dem Ravioli-Former geht es nicht schneller, die Ravioli sehen nur gleichmäßiger aus.)
  7. Die Ravioli in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen.
  8. Ravioli anrichten, mit brauner Butter übergießen und etwas Pfeffer aus der Mühle darübergeben.

Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung    Ravioli mit Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Füllung

Für ein Extralächeln

Noch etwas Parmesan oder Grana Padano über die Ravioli geben. :-)

Brotzeit: Obatzter, Obatzda, Obazda, …

Der beste Brotaufstrich der Welt! Geht auch ohne Bier und ist einfach und schnell gemacht. Und natürlich lecker! :-)

Obatzter, Obatzda, Obazda    Obatzter, Obatzda, Obazda
Obatzter, Obatzda, Obazda    Obatzter, Obatzda, Obazda

Obatzter, Obatzda, Obazda, …

Für das Rezept ungefähr 15 Minuten Arbeitszeit einplanen.

Zutaten

  • 150 g reifer Camembert
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 TL Paprika
  • 2 TL Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem

  • Gabel

Zubereitung

  1. Den zimmerwarmen Camembert in kleine Stücke zerbröseln. (Den Käse vorher am besten ein, zwei Tage in der Küche, statt im Kühlschrank liegen lassen.)
  2. Die Zwiebel fein würfeln.
  3. Camembert, Zwiebel, Butter, Paprika und Kümmel mischen. Am besten geht das mit einer Gabel.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen. Fertig!

Für ein Extralächeln

Auf selbstgebackenem Brot, mit sauren Gurken und Radieschen schmeckt’s noch besser . :-)