Sonntagskuchen: Limetten-Cheesecake-Törtchen {ohne Backen}

Juhu, endlich wird es etwas wärmer! Da kommen diese kleinen erfrischenden Limetten-Cheesecake-Törtchen genau richtig. Und um einen so richtig in Sommerlaune zu versetzen, kommen sie sogar ganz ohne Backen aus. :-)

Limetten-Cheesecake-Törtchen

Für das Rezept ca. 3 Stunden Arbeits- und Kühlzeit einplanen. Die Zutaten reichen für 4 Törtchen.

Für den Boden

• 180 g Butterkeks
• 50 g Butter
• 50 g Zartbitterschokolade

Für den Belag

• 180 g Quark
• 180 g Frischkäse
• 1 Bio-Limette (unbehandelt)
• 1 TL Agar-Agar
• 2 Eigelb
• 80 g Zucker

Zum Garnieren

• frisches Obst

Außerdem

• Gefrierbeutel
• Teigrolle
• Wasserbadschüssel o. Ä.
• 4 Tarteletteförmchen

Zubereitung

1. Die Tarteletteförmchen einfetten.
2. Die Butterkekse zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Mithilfe einer Teigrolle zu feinen Krümeln verarbeiten.
3. Die Schokolade zerkleinern und mit der Butter in einer Wasserbadschüssel schmelzen, bis sich eine glatte Masse ergibt.
4. Die Kekskrümel gleichmäßig unter die geschmolzene Schokolade rühren.
5. Die Masse auf die Tarteletteförmchen verteilen und fest in die Förmchen pressen, dabei auf eine gerade Oberfläche achten. Auskühlen lassen.
6. Für den Belag Quark und Frischkäse in eine Schüssel geben und verrühren.
7. Die Schale der Limette abreiben und ebenfalls in die Masse geben.
8. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und unter die Quark-Frischkäse-Masse ziehen.
9. Die übrig gebliebene Limette auspressen. Vom Limettensaft 2 Esslöffel abnehmen, das Agar-Agar darin auflösen und 2 Minuten aufkochen. Leicht abkühlen lassen, zur Belagmasse geben und zügig unterrühren. (Achtung! Agar-Agar geliert bereits bei 35 °C.)
10. Die Masse gleichmäßig  auf den abgekühlten Schoko-Keks-Böden verteilen. Die Törtchen kalt stellen, bis sie fest sind. Dann vorsichtig aus der Form lösen.
11. Vor dem Servieren mit frischem Obst garnieren, z. B. mit Johannisbeeren, Erdbeeren oder Kiwischeiben.

Sonntagskuchen: Pfirsich-Mango-Tarte

Diesen Sonntag mal Resteverwertung: Aus einer angebrochenen Dose Pfirsiche – natürlich ungesüßt ;-) – und einem Rest tiefgekühlter Mangostückchen eine leckere Pfirsich-Mango-Tarte gezaubert. :-)

 

Für das Rezept ungefähr 30 Minuten Arbeitszeit, 30 Minuten Ruhe- und 30 Minuten Backzeit einplanen.

Pfirsich-Mango-Tarte mit Quarkcreme

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 150 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei

Für den Belag:

• 250 g Pfirsiche (ca. 2 große Pfirsiche)
• 200 g Mangos (ca. 1 große Mango)

Für die Creme:

• 2 EL Stärke
• 2 EL Zucker
• 300 ml Pfirsichsaft
• 250 g Quark

(Wer mag, kann die Quarkcreme auch weglassen und stattdessen 2 EL Pfirsich-, Mango- oder Aprikosenmarmelade erhitzen, so dass diese flüssig wird, und die gebackene, noch heiße Tarte damit bestreichen.)

Außerdem:

• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Tarteform

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker und das Ei zu einem glatten Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Während der Wartezeit die Pfirsiche (frisch oder aus der Dose) und die Mango (frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose) in kleine Stückchen schneiden. Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
3. Die Tarteform fetten und per Hand mit dem Teig auslegen, diesen dabei am Rand hochziehen. Dann die Pfirsich- und Mangostückchen (gemischt oder ringförmig) auf dem Teig verteilen.
4. Die Tarte ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Quarkcreme zubereiten.
5. Den Quark in eine Schüssel geben. Die Stärke und den Zucker in den kalten Pfirsichsaft einrühren, beides unter Rühren erhitzen und kurz (!) aufkochen lassen. Den heißen angedickten Saft sofort mit Hilfe des Handrührgeräts unter den Quark rühren. Die Creme auf der Tarte verteilen und diese dann vollständig auskühlen lassen.

Für ein Extralächeln: Ein paar Pfirsich- und Mangostückchen für die Deko aufheben. ;-)

Sonntagskuchen: Apfel-Quark-Streuselkuchen

Gestern leider zu spät dran gewesen, um noch Erdbeeren zu bekommen. Daher mussten mal wieder die Äpfel, die noch in der Küche herumlagen, für einen leckeren Kuchen herhalten. :-)

 

Apfel-Quark-Streuselkuchen

Für das Rezept ungefähr 30 Minuten Arbeitszeit und 60 Minuten Backzeit sowie Zeit zum Auskühlen einplanen.

Für die Streusel

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter

Für die Füllung

• 500 g Quark
• 250 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 60 g Speisestärke
• 1 .000 g Äpfel

Außerdem

• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Springform

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Mit der weichen Butter zu einem Streuselteig kneten. (Am besten per Hand.)
2. Die Springform fetten und 2/3 der Streusel hineingeben. Andrücken und dabei am Rand hochziehen.
3. Quark, Sahne, Zitronensaft und Eier kurz verrühren, Zucker, Vanillezucker, Stärke zugeben und zu einer glatten Masse schlagen. Die Masse in die Form geben und alles kurz im Kühlschrank zwischenlagern.
4. Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
5. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
6. Apfelspalten kreisförmig auf die Quarkmasse legen, die restlichen Streusel auf den Äpfeln verteilen.
7. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen.

Für ein Extralächeln

Schlagsahne! :-)

Langschläferfrühstück: Quarkiger Frühstückskuchen

Zum Langschläferfrühstück gab es heute mal einen Frühstückskuchen mit Quark und Rosinen aus einem wunderbaren Koch- und Backbuch aus den 1970er Jahren mit dem schönen, schlichten Titel „Kochen„. Der Kuchen schmeckte ganz wunderbar wie eine Mischung aus Quarkkrapfen, Milchbrötchen und Huckelkuchen. :-)

 

Frühstückskuchen mit Quark und Rosinen

Für das Rezept ungefähr 15 Minuten Arbeitszeit  und 60 Minuten Backzeit einplanen.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Quark
• 1 Prise Salz
• 50 g Rosinen oder Sultaninen

• Butter
• Puderzucker

Außerdem

• Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken
• Kuchenform (je nach Wunsch)

Zubereitung

1.  Mehl und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben.
2. In einer anderen Schüssel die weiche Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier, Quark, Salz und Mehl dazugeben. Als Letztes die Rosinen bzw. Sultaninen unterheben.
3. Den Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform gut einfetten und den Teig hineingeben. (Habe eine Springform mit einem Napfkucheneinsatz verwendet, was einen relativ flachen Kuchen ergab. Eine Napfkuchen- oder Kastenform geht aber auch.)
4. Kurz vor Ende der Backzeit etwas Butter schmelzen. Den Kuchen nach dem Backen stürzen und noch warm mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Für ein Extralächeln

Dazu eine schöne Tasse Getreidekaffee mit Milch … perfekt! :-)

Sonntagskuchen: Apfel-Quark-Tartelettes

Frau Knusper vom Knusperstübchen hat letztens hübsche Apfel-Rhabarber-Tarte gebacken, die als Inspiration für diese Apfel-Quark-Tartelettes herhalten mussten. Der Apfelbelag macht zwar etwas mehr Arbeit, sieht dafür aber toll aus. :-)

 

Apfel-Quark-Tartelettes

Für das Rezept ungefähr 60 Minuten Arbeits- und Ruhezeit und 30 Minuten Backzeit einplanen. Die Menge reicht für 8 Tartelettes oder eine Tarte.

Für den Boden

• 180 g Mehl
• 120 g Puderzucker
• 60 g gemahlene Mandeln
• 150 g Butter
• 1 Ei

Für die Füllung

• 200 g Quark
• 200 g saure Sahne
• 130 g Puderzucker
• 40 g Speisestärke
• 1 Ei

Für den Belag

• 5 kleine Äpfel
• 3 EL Zucker
• 125 ml Wasser

Außerdem

• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• 8 Tarteletteförmchen

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, weiche Butter und Ei zu einem glatten Teig kneten. Diesen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung und die Äpfel vorbereiten.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker im Wasser auflösen und erhitzen. Apfelscheiben darin kurz garen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. Apfelscheiben abtropfen und abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Quark, Sahne, Puderzucker, Stärke und Ei zu einer Creme aufschlagen.
4. Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
5. Tarteletteförmchen einfetten und per Hand mit dem Teig auslegen. Einige Löffel der Quark-Sahne-Creme darauf geben. Dann die Apfelscheiben als Rose darauf anrichten. In die Mitte eine zusammengerollte kleine Scheibe stecken.
6. Die Tartelettes auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

Für ein Extralächeln

Lauwarm genießen. :-)